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Archive for 30 enero 2007

Dentista

Llevo años arrastrando el tema de los dientes. Y es que en esto no he superado mi fase más infantil.

La primera vez que fui al dentista, íbamos mi hermana Encar, mi madre y yo. Mi hermana siempre fue (y sigue siendo) la valiente, la lanzada, la que no tenía miedo de hacer nada ni pensaba en hacerse daño. Ella entró primera y salió tan contenta. Yo entré y no conseguí dejar de temblar y llorar en todo el tiempo, tanto que el propio dentista le dijo a mi madre que así no podía hacer nada.  Por supuesto, nos fuimos, pero de la cantinela de “tu hermana ha podido y tú no, ¿no te da vergüenza?” de mi madre, no me libró nadie. La recuerdo perfectamente, y la sensación de malestar que me provocó porque, además, mi querida y valiente hermana era dos años menor que yo, y eso a los 9 o 10 se nota mucho.

Ahora ya voy por mi propio pie, las últimas veces por urgencias que no me dejaban pensar mucho en lo que me iban a hacer porque el dolor que tenía era superior a mi miedo. En dos ocasiones he ido a que me hicieran sendos presupuestos. Y en las dos mismas ocasiones no han vuelto a saber de mi.

Pero ahora esto se ha convertido en un reto. Y que este año me arreglo los piños, me los arreglo…

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#5

Un día perfecto. Evans, Richard Paul.

Bueno, no hay que pasarse, tampoco tan perfecto.

Leí este libro por este post. Y, sí, es cierto, quedaba bien claro qué podía esperar de él. De todos modos fue ideal para este fin de semana de enfermedad en el sofá… o quizá más que ideal, suficiente.

Después de ésta me toca cambiar el tercio que tengo una lista larga, larga de libros para leer en casa.

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Pan de pasas

Ingredientes:

  • 125 ml de leche tibia
  • 300 gr harina integral (hacendado)
  • 200 gr harina blanca  (lidl)
  • medio paquete de levadura prensada de merca
  • 40 gr azúcar moreno
  • 80 gr mantequilla
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 100 gr pasas
  • 1 copita de vino dulce

Pongo las pasas a macerar con el vino dulce (en otra ocasión he utilizado ron)

Tamizo la harina. Abro un círculo en el centro y mezclo la leche con la levadura, un poco de azúcar y un poco de harina. Dejo reposar 15 minutos.

Mientras derrito la mantequilla y la mezclo con los dos huevos, el azúcar y la esencia de vainilla. Esto lo añado a la mezcla anterior e incluyo el resto de harina. Dejo reposar otros 15 minutos.

Mezclo la masa previa con las pasas y dejo reposar otros 15 minutos en el molde.

Caliento el horno a 200º. Pincelo la superfície con yema de huevo. 50-60 minutos de horno.

Valoración: Buenísimo. Para desayunar con un café con leche o sólo.

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Berenjenas rellenas

Ingredientes:

  •  2 berenjenas
  • 200 gr de carne picada mixta
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de harina
  • 3 aceite + aceite para freir
  • 1 vaso de leche
  • pimienta

Asar las berenjenas al horno a 200º hasta que estén hechas (unos 20-25 minutos). Una vez hechas vaciar la carne y reservar.

Preparar una bechamel con 3 cucharadas de aceite y 2 de harina y pimienta. Cuando esté ligado se incluye el vaso de leche poco a poco, removiendo todo el rato. Se reserva.

Pico los dos ajos y las cebollas y a la sartén con un poco de aceite. Cuando estén doradas se añade la carne picada y le añado pimienta. Cuando la carne esté hecha se le añade la berenjena y parte de la bechamel.

Se rellenan las berenjenas y a gratinar al horno durante 10 minutos.

Valoración: Muy buenas. Incluiré variantes.

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Pan integral

Pan integral

Tengo que recoger todas las recetas de alguna manera porque sino no sé cómo ir corrigiendo los errores. Soy una novata de las de verdad, así es que esto no son más que pruebas de novata.

Pan integral casero (adaptación del libro 365 recetas de pan)

Ingredientes:

  • 300 ml de agua
  • 350 g de harina integral (hacendado)
  • 120 g de harina blanca (del Lidl)
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de azúcar moreno
  • 25 g de mantequilla repartida en trozos
  • 1 sobre de levadura seca maizena

Todo en el programa 1 (normal), peso 1000 g y tostado suave.

Resultados en tres horas.

Resultado buenísimo. Por ahora es el que más me ha gustado. Se ha mantenido fresco durante 4 días (que es lo que ha durado), la corteza ideal y el sabor también.

Editado para poner imagen

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Trenza rellena

En total he tardado un par de horas en todo el proceso. Claro que no en exclusiva.

Primero he hecho un mazapán basto. Y digo basto porque la harina de almendra no estaba muy finamente molida. Con 150 g de azúcar moreno y 80 de agua he hecho un caramelo (fuego lento). Luego le he añadido una tapón de esencia de vainilla y 150 de harina de almendra (o sea, almendra picada… para la próxima vez tendré que picar más fina la almendra). Un par de minutos y poner a enfriar sobre papel de horno. Una vez que se ha enfriado, lo he amasado hasta conseguir que tuviera una consistencia más o menos fina.

Para la trenza. Ingredientes del “pan”:

  • 375 de harina (he puesto 250 de blanca del Lidl y 150 de integral de hacendado)
  • 1/8 de leche templada
  • medio paquete de levadura fresca del merca
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 50 g de azúcar
  • 50 g de mantequilla
  • 2 huevos

Tamizo la harina en una fuente. En el centro desmenuzo la levadura y hago una masa con la leche, un poco de azúcar y un poco de harina de los bordes. Dejo fermentar 15 minutos.

Mientras fundo la mantequilla y la mezclo con los dos huevos batidos, la sal y el resto del azúcar. Incluyo esta mezcla con la anterior y el resto de la harina y amaso hasta obtener una masa homogénea, que no se pegue (aquí he tenido que usar un par de cucharadas de harina para que no se me pegara a las manos al amasar).

Esta es la parte del proceso que más me gusta. Amasar me deja relajadísima. Hasta me permito cerrar los ojos y dejar que las manos se hundan en la masa, y sentir cómo van uniéndose los ingredientes. La primera masa se queda, tras los 15 primeros minutos de levado, con una consistencia especial: como con un ligero “telo” que guarda una masa vaporosa, con poca consistencia, como mousse…

Durante los 15 minutos que hay que esperar, se hace la mezcla del relleno. Yo he puesto 100 g de mazapán (me ha quedado otro paquete de 100 g que tendré que gastar en breve) con tres cucharadas de mermelada de albaricoque y lo he mezclado bien. Y he picado 50 g de almendras con 50 g de pasas sultanas.

Se estira la masa formando un rectángulo que vamos a dividir a lo largo en tres trozos (no físicamente, o sea que no se parte en realidad, sino que se hacen tres partes iguales para el trenzado) En la parte central extenderemos la masa del mazapán y sobre ella dispondremos el picado de frutos secos. En los laterales haremos cortes longitudinales que después trenzaremos. Esta parte todavía no se me da muy bien y me suele sobrar masa que aprovecho para cortar y pasársela al amasador junior que se lo pasa bastante bien, todo sea dicho. El trenzado lo hago directamente sobre la bandeja del horno que ya he engrasado con mantequilla. Espero otros 15 minutos. Mientras pongo el horno a 220º.

Pinto la trenza con una yema de huevo. Horneo 30 minutos en la parte baja del horno. A los 20 minutos pongo una cucharada de agua y una de azúcar a hervir y las echo por encima de la trenza.

Lo dejo enfriar sobre una rejilla.

Ha salido bastante bueno, según F, difícilmente superable.

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#4

Está claro que la novela romántica es la que más cunde. No es lo único que leo últimamente, pero sí lo único que termino. Y eso sin contar las que dejo por “atragantamiento” rosa…

Primeras impresiones de Jude Deveraux.

Demasiado título para tan poca chicha. Esperaba más por aquello de referenciar a Austen, pero nada de nada. Y porque había leído otro de la misma autora que me había gustado. Este no pasa de cumplir su fundión de relajación antes de dormir.

Por cierto, ¿quién escribe las reseñas de los libros, los lee? Porque nunca haría yo un resumen del argumento como el que aparece en la contraportada…

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