Feeds:
Entradas
Comentarios

Archive for the ‘Recetas’ Category

Focaccia

Focaccia

Ingredientes:

  • 20 gr. de levadura fresca
  • 1 vaso y medio de agua templadaa
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 5 tazas de harina de trigo
  • 2 cucharaditas de sal
  • Salvia picada

Para la cobertura:

  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 4 ajos majados
  • 12 hojas de salvia

Mezclar la levadura con el agua y el aceite. Remover.

Tamizar la harina y la sal. Hacer un agujero en el centro y verter la mixtura anterior. Formar una masa blanda.

Trabajarla durante 8/10 minutos. Levar entre 60/90 minutos, hasta que haya doblado el tamaño.

Desinflar la masa, golpeándola y volver a amasar. Añadir la salvia picada. Dividir en dos bolas. Extender con un rodillo y poner en las tarteras (previamente untadas con mantequilla)

Dejar subir unos 30 minutos cubiertas con fil transparente.

Hacer agujeritos con los dedos. Vover a dejar subir otra media hora o hasta que doble de tamaño.

Calentar el horno a 200ºC. Esparcir sobre las focaccias el aceite, ajo y hojitas de salvia. Hornear entre 25/30 minutos.

Valoración: Deliciosa. Tomar caliente, acompañando cualquier tipo de fiambre o queso. Ideal para cenar.

Read Full Post »

Ingredientes:

  • 1 coliflor
  • 3 o 4 patatas pequeñas
  • Champiñones al gusto (yo suelo usar medio kg que luego se quedan en nada)
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil
  • Aceite de oliva
  • Dos rebanadas de pan (utilicé de centeno)
  1. Pongo la coliflor y las patatas en la olla rápida 5 minutos.

  2. Paso por la batidora hasta que tengan consistencia de crema.

  3. Freír en una sartén los ajos con los champiñones partidos en láminas. Añadir el perejil.

  4. Freír las rebanadas de pan en aceite.

  5. Servir la crema añadiéndole los champiñones y el pan.

Valoración: Buena. Otra manera de tomar coliflor.

Read Full Post »

Berenjenas rellenas

Ingredientes:

  • 2 berenjenas
  • 200 g de carne picada
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 chorro de salsa de tomate
  • 1 vaso de leche
  • 2 cucharadas de harina
  • Pimienta
  • Aceite
  1. Partir las berenjenas por la mitad longitudinalmente, haciéndole unos cortes en la superficie (al estilo de las patatas asadas). Regar con aceite y meter en el horno a 200ºC unos 20/25 minutos (hasta que esté hecha la carne y se pueda sacar.

  2. Hacer la bechamel. En una cazuela pequeña con 3 cucharaditas de aceite ir añadiendo la harina mezclando bien. Incorporar la leche poco a poco sin dejar de remover.

  3. En una sartén freír la cebolla picada, el pimiento verde y los dos dientes de ajo. Cuando estén hechas, añadir la carne picada y cuando ésta esté dorada, añadir la carne de la berenjena, un poco de bechamel (para amalgamar)

  4. Rellenar las berenjenas con esta mezcla. Cubrir con bechamel y al horno a gratinar en el horno a 200ºC (yo lo dejo unos 5 minutos)

Valoración: Muy resultonas. Ricas y fáciles. Ahora que no podemos pasarnos con la carne o para los que directamente no comen carne, cambio la carne picada por soja.

Read Full Post »

Pan de centeno

Ingredientes

  • 350 ml agua
  • 200 harina integral de centeno
  • 320 harina blanca (merca)
  • 1 cucharada de miel
  • 2 cucharadas de semillas de amapola (alcaravea)
  • 2 cucharadas de leche en polvo
  • una pizca de sal
  • 25 gr. de mantequilla en cuadraditos
  • 1 sobre levadura (maizena)
  • Dos cucharadas de pipas de calabaza (las echo cuando pita)

Programa 1 (Normal), peso 1 Kg y corteza fina.

Valoración: La corteza un poco fina de más y se deshace con facilidad. Sabor muy bueno, no había probado el pan de centeno y es una buena alternativa al sabor permanente del trigo.

Read Full Post »

Magdalenas chocolate decoradas

 

Ingredientes

  • 225 gr de harina integral (Hacendado)
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo (Vahiné)
  • 40 gr de cacao en polvo
  • 115 gr de azúcar moreno
  • 225 ml de leche
  • 120 gr de yogur natural (utilicé Mascarpone)
  • 1 huevo ligeramente batido
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 55 g de mantequilla derretida
  • 150 gr de chocolate picado en grandes trozos (utilicé mitad de chocolate blanco y mitad con leche)
  1. Tamizar la harina, levadura, sal y cacao en un cuenco grande. Mezclar con el azúcar.

  2. Mezclar leche, yogur, huevo y esencia de vainilla. Incorporar todo a la preparación de la harina. Incorporar la mantequilla derretida sin dejar de remover. Incorporar el chocolate picado. Repartir la preparación en los moldes (no llenar por completo)

  3. Hornear a 200ºC unos 20 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla.

  4. Pincelar y decorar (esta es la parte preferida de Darío)

Variante: Añadir dos cucharadas soperas colmadas de coco rallado.

Valoración: Deliciosas. Salieron 12 de chocolate y 6 más con coco. Duraron un día. Una bomba calórica que sólo podemos permitirnos muy, muy de vez en cuando.

Read Full Post »

Ensalada César

Ingredientes:

  • Lechuga romana
  • Anchoas
  • Picatostes (pan frito en cuadraditos)
  • Queso Parmesano

Para la salsa:

  • 2 yemas de huevo
  • 30 ml aceite de olivo
  • 30 ml aceite de girasol
  • 1 cucharada de vinagre de vino blanco
  • 1/2 cucharadita de mostaza Dijon

Se mezclan todos los ingredientes de la salsa en un bote con cierre para que no se salga, se agita bien y se reserva.

Preparo los picatostes y el parmesano rallado.

Monto la ensalada: lechuga, por encima la salsa y añado las anchoas, los picatostes y el queso.

Valoración: Deliciosa, aunque no conviene abusar porque lleva sal de las anchoas y la mostaza.

Read Full Post »

Pan de pasas

Ingredientes:

  • 125 ml de leche tibia
  • 300 gr harina integral (hacendado)
  • 200 gr harina blanca  (lidl)
  • medio paquete de levadura prensada de merca
  • 40 gr azúcar moreno
  • 80 gr mantequilla
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 100 gr pasas
  • 1 copita de vino dulce

Pongo las pasas a macerar con el vino dulce (en otra ocasión he utilizado ron)

Tamizo la harina. Abro un círculo en el centro y mezclo la leche con la levadura, un poco de azúcar y un poco de harina. Dejo reposar 15 minutos.

Mientras derrito la mantequilla y la mezclo con los dos huevos, el azúcar y la esencia de vainilla. Esto lo añado a la mezcla anterior e incluyo el resto de harina. Dejo reposar otros 15 minutos.

Mezclo la masa previa con las pasas y dejo reposar otros 15 minutos en el molde.

Caliento el horno a 200º. Pincelo la superfície con yema de huevo. 50-60 minutos de horno.

Valoración: Buenísimo. Para desayunar con un café con leche o sólo.

Read Full Post »

Older Posts »